Durante muchos años, en la agenda anual, uno de los objetivos del año era publicar un libro. Mimí ha escrito una columna semanal en diario La Prensa por casi 40 años. Juan Ramón Saravia hizo la selección de los textos para el primer libro titulado “Con el gozo de servirte”, publicado en 2015, que se convirtió en el primero de cuatro libros. Bajo la selección de textos y dirección editorial de  don Julio Escoto, en 2019 publicó su segundo libro con el nombre “Confieso que lo disfruté”. Con el acompañamiento de Fernando Aparicio,  en ese mismo 2019 , publicó su poemario de poesía intimista “Un poco de mí”. Está en proceso un cuarto libro que lleva por título “Gracias por el Don”.