A lo largo de los años, Mimí se dio a la tarea de escribir sus reflexiones intimas a la luz de su experiencia de fe. Escribió sistemáticamente en unas agendas rojas, su experiencia de cada uno de los desiertos. Hoy, esta colección de valiosos escritos espirituales se presentan en una producción  titulada “Los Desiertos de Mimí», en tres formatos: Videos, Podcast e imágenes., para que el internauta decida como quiere disfrutar de este tesoro de espiritualidad. 
Este material consiste en 90 audiovisuales  testimoniales de su vida de fe y oración producidos por Alfonso “Fonchin” Flores, y algunos de ellos musicalizados con acústicos de guitarra del Dr. Nelson Chinchilla.